Разработан проект решения актуальных задач и вопросов

В уходя­щем году проводился VII Международ­ный профессиональный конкурс вин «Лучшее шампанское, вино и коньяк года», проходивший в ГУ «ВНИИ пиво­варенной, безалкогольной и винодель­ческой промышленности» РАСХН (г.Москва) с 17 по 21 ноября.

Разработана тематика очередного семинара конкурса

Программа конкурса включала проведение семинара по тематике разработки паспортов качества на продукцию и закрытое за­седание жюри конкурса. В ходе семинара были рассмотре­ны актуальные для развития отрасли вопросы законодательного, нормативно-технического, технологического и прикладного характера:

• состояние и перспективы разви­тия виноградарства и виноделия в Рос­сийской Федерации;
• о совершенствовании системы технического регулирования винодель­ческой отрасли России;
• новые тенденции развития тех­нологии виноделия и технического ос­нащения предприятий;
• анализ качества алкогольной продукции на рынке России;
• совершенствование системы контроля качества и безопасности ал­когольной продукции;
• разработка и оформление технической документации (паспорт на изделие, сертификация и другое);
• результаты сравнительного экс­периментального исследования осо­бенностей биологического действия водки, коньяка и виски.

Применение эф­фективных технологических приемов получения высококачественной продукции

С результатами применения эф­фективных технологических приемов получения высококачественных вин (в частности, использования новых фир­менных ферментных препаратов и ду­бовой щепы в виноделии) на примере урожая 2003 года присутствующих ознакомил представитель компании «Эрбсле Гайзенхайм. Технологии напитков» (Германия). Руководитель коммерческого отде­ла фирмы SABATE (Франция), специа­лизирующейся на производстве пробок и дубовых бочек, рассказал о перспек­тивах применения синтетических материалов в качестве заменителей кор­ковой пробки. Представители двух фирм, струк­турно входящих в германский концерн АГ GEA («Вестфалия Сепаратор» и «Тухенхаген»), осветили деятельность и возможности предприятий концерна по поставке оборудования, трубопро­водов, запорно-регулирующей армату­ры, по производству монтажно-наладочных работ по заказам предприятий первичного виноделия.

Требования к реконструкции и строительству производств отрасли

Опытом проектирования, реконструкции и строительства винодельчес­ких производств, поставки, монтажа и наладки оборудования поделились ру­ководители отечественных фирм «МИЛЕСТА» и «Фруктонад Групп». Выступления отечественных и зару­бежных поставщиков оборудования для виноделия сопровождались демонстра­ционными материалами с пояснением технологического назначения, принци­па действия, технических характерис­тик оборудования и качественных показателей, как полупродуктов, так и ко­нечной продукции, достигаемых в ре­альных условиях производства.

Работа дегустационной комиссии и условия отбора конкурсных образцов

Дегустационная комиссия оценила представленную выставочную продукцию. Самое больше количество образ­цов (191) было представлено в номи­нации «Вина виноградные, плодовые». Здесь, как и на прошлогоднем конкур­се, превалировали изделия из стран ближнего зарубежья (Грузия, Молдова, Беларусь, Украина, Азербайджан, Лит­ва, Казахстан) — 64%. По видам про­дукции подавляющее большинство (82,3%) составили вина виноградные. Плодовые вина в общем объеме пред­ставленной продукции составили 17,7% против прошлогодних 13%, при­чем больше половины отмеченных жюри образцов (20 из 33) — продукция предприятий Беларуси.

Из отечествен­ных производителей фруктово-ягодных вин можно отметить только ОАО «Нижегородский завод шампанских вин» и ОАО «Родник и Ко» (г.Москва), поэтому говорить об успехах российс­ких производителей не приходится. Специальным призом «ЗА ВЫСО­КИЕ ДОСТИЖЕНИЯ В ОБЛАСТИ РАЗ­ВИТИЯ ВИНОДЕЛИЯ» отмечены:

• Трофимченко Александр Василь­евич — научный консультант ГУ ВНИИПБ И ВП, кандидат технических наук (Россия);
• Кайшев Владимир Григорьевич — руководитель Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Монсельхоза РФ, кандидат экономических наук. (Россия);
• Велиев Сабир Ядигарович — за­меститель Министра сельского хозяй­ства республики Азербайджан, кандидат биологических наук (Азербайджан);
• Мехузла Николай Аполлонович — вице-президент Московской лиги ви­ноделов, руководитель Управления технологии и контроля качества ООО «Торговый дом «ДИОНИС КЛУБ МСК», доктор технических наук (Россия);
• Парагульгов Мусса Даудович — генеральный директор ОАО «Москов­ский винодельческий завод» (Россия) и другие.

Вручение наград и призов побе­дителям и участникам конкурса про­ходило в торжественной обстановке, соответствующей уровню такого ме­роприятия.

Форум прошел на высоком организационно-техни­ческом уровне

Значение и авторитетность еже­годно проводимых ВНИИ ПБ и ВП фо­румов подтверждается повышенным вниманием специалистов к этим ме­роприятиям. В этом году в работе конкурса приняли участие ведущие специалисты винодельческой и смежных отраслей, руководители отрасли и предприятий — производите­лей винодельческой продукции, тор­говых домов и дистрибьюторов из России, Армении, Грузии, Молдовы, Азербайджана, Украины, Казахстана, Беларуси, Литвы.

Высокий организационно-техни­ческий уровень мероприятия, инфор­мационная насыщенность, актуаль­ность обсуждавшихся проблем, объективность в оценке качества продукции, расширение представи­тельства производственного корпу­са, смежных и прикладных направле­ний — все это является залогом даль­нейшего укрепления связи науки с производством, восстановления по­зиций винодельческой отрасли на внутреннем и международном рын­ках. Роль ВНИИ ПБ и ВП в этом деле трудно переоценить.

Б.В.Ефремов