Разработан проект решения актуальных задач и вопросов
В уходящем году проводился VII Международный профессиональный конкурс вин «Лучшее шампанское, вино и коньяк года», проходивший в ГУ «ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности» РАСХН (г.Москва) с 17 по 21 ноября.
Разработана тематика очередного семинара конкурса
Программа конкурса включала проведение семинара по тематике разработки паспортов качества на продукцию и закрытое заседание жюри конкурса. В ходе семинара были рассмотрены актуальные для развития отрасли вопросы законодательного, нормативно-технического, технологического и прикладного характера:
- состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации;
- о совершенствовании системы технического регулирования винодельческой отрасли России;
- новые тенденции развития технологии виноделия и технического оснащения предприятий;
- анализ качества алкогольной продукции на рынке России;
- совершенствование системы контроля качества и безопасности алкогольной продукции;
- разработка и оформление технической документации (паспорт на изделие, сертификация и другое);
- результаты сравнительного экспериментального исследования особенностей биологического действия водки, коньяка и виски.
Применение эффективных технологических приемов получения высококачественной продукции
С результатами применения эффективных технологических приемов получения высококачественных вин (в частности, использования новых фирменных ферментных препаратов и дубовой щепы в виноделии) на примере урожая 2003 года присутствующих ознакомил представитель компании «Эрбсле Гайзенхайм. Технологии напитков» (Германия). Руководитель коммерческого отдела фирмы SABATE (Франция), специализирующейся на производстве пробок и дубовых бочек, рассказал о перспективах применения синтетических материалов в качестве заменителей корковой пробки. Представители двух фирм, структурно входящих в германский концерн АГ GEA («Вестфалия Сепаратор» и «Тухенхаген»), осветили деятельность и возможности предприятий концерна по поставке оборудования, трубопроводов, запорно-регулирующей арматуры, по производству монтажно-наладочных работ по заказам предприятий первичного виноделия.
Требования к реконструкции и строительству производств отрасли
Опытом проектирования, реконструкции и строительства винодельческих производств, поставки, монтажа и наладки оборудования поделились руководители отечественных фирм «МИЛЕСТА» и «Фруктонад Групп». Выступления отечественных и зарубежных поставщиков оборудования для виноделия сопровождались демонстрационными материалами с пояснением технологического назначения, принципа действия, технических характеристик оборудования и качественных показателей, как полупродуктов, так и конечной продукции, достигаемых в реальных условиях производства.
Работа дегустационной комиссии и условия отбора конкурсных образцов
Дегустационная комиссия оценила представленную выставочную продукцию. Самое больше количество образцов (191) было представлено в номинации «Вина виноградные, плодовые». Здесь, как и на прошлогоднем конкурсе, превалировали изделия из стран ближнего зарубежья (Грузия, Молдова, Беларусь, Украина, Азербайджан, Литва, Казахстан) — 64%. По видам продукции подавляющее большинство (82,3%) составили вина виноградные. Плодовые вина в общем объеме представленной продукции составили 17,7% против прошлогодних 13%, причем больше половины отмеченных жюри образцов (20 из 33) — продукция предприятий Беларуси.
Из отечественных производителей фруктово-ягодных вин можно отметить только ОАО «Нижегородский завод шампанских вин» и ОАО «Родник и Ко» (г.Москва), поэтому говорить об успехах российских производителей не приходится. Специальным призом «ЗА ВЫСОКИЕ ДОСТИЖЕНИЯ В ОБЛАСТИ РАЗВИТИЯ ВИНОДЕЛИЯ» отмечены:
- Трофимченко Александр Васильевич — научный консультант ГУ ВНИИПБ И ВП, кандидат технических наук (Россия);
- Кайшев Владимир Григорьевич — руководитель Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Монсельхоза РФ, кандидат экономических наук. (Россия);
- Велиев Сабир Ядигарович — заместитель Министра сельского хозяйства республики Азербайджан, кандидат биологических наук (Азербайджан);
- Мехузла Николай Аполлонович — вице-президент Московской лиги виноделов, руководитель Управления технологии и контроля качества ООО «Торговый дом «ДИОНИС КЛУБ МСК», доктор технических наук (Россия);
- Парагульгов Мусса Даудович — генеральный директор ОАО «Московский винодельческий завод» (Россия) и другие.
Вручение наград и призов победителям и участникам конкурса проходило в торжественной обстановке, соответствующей уровню такого мероприятия.
Форум прошел на высоком организационно-техническом уровне
Значение и авторитетность ежегодно проводимых ВНИИ ПБ и ВП форумов подтверждается повышенным вниманием специалистов к этим мероприятиям. В этом году в работе конкурса приняли участие ведущие специалисты винодельческой и смежных отраслей, руководители отрасли и предприятий — производителей винодельческой продукции, торговых домов и дистрибьюторов из России, Армении, Грузии, Молдовы, Азербайджана, Украины, Казахстана, Беларуси, Литвы.
Высокий организационно-технический уровень мероприятия, информационная насыщенность, актуальность обсуждавшихся проблем, объективность в оценке качества продукции, расширение представительства производственного корпуса, смежных и прикладных направлений — все это является залогом дальнейшего укрепления связи науки с производством, восстановления позиций винодельческой отрасли на внутреннем и международном рынках. Роль ВНИИ ПБ и ВП в этом деле трудно переоценить.
Б.В.Ефремов