Применение фильтров для выпуска бальзамов и настоек

ту для бальзамов и настоекИспользуя метод кас­кадного фильтрования с применением технических условий для  глубинных и гофрированных фильтр-элементов, выпускаемых ООО «Экспресс-Эко», можно добиться высоких результатов. Выпускать довольно высококачественную продукцию. Наше предприятие выпускает такие наименования бальзамов как: «Нежинская рябина», «Брусничная», «Клюквенная» и другие.

Применение комбинации фильтров в производстве

Для легко фильтруемых настоек применялась комбинация картонных и глубинных фильтров, для более сложно фильтруемых напитков обязательным дополнением была фторопластовая мембрана. Конкретный выбор фильтр-элементов на каждой ступени опре­делялся сложностью фильтруемости купажа. В ходе выполнения работ отмечены снижение расхода фильтр-картона при замене его на патронные фильтр-элементы с заметным экономическим эффектом, повышение качества осветления и стабилизации. Фильтрация купажей после тестирования осущест­влялась с заданным качеством за один проход, остатки купажа в коммуникаци­ях собирались и дофильтровывались на малогабаритной установке.

В ряде случаев на легко фильтруе­мых напитках при объемах купажа до 300-500 дал удавалось вообще отка­заться от фильтр-пресса.

Получены положительные результаты и созданы условия фильтрации

Везде получены положительные результаты. Во всех случаях было отме­чено явное улучшение внешнего вида изделия (появлялся более глубокий блеск) без потерь цвета и органолептических качеств изделия, а в ряде случаев изделие приобретало более сбалансированный вкус и аромат.

Что же мы предлагаем? Решение вопроса следует разде­лить на два этапа:

Тестирование купажа с целью подбора системы фильтрации.

Осветление купажа в купажном отделении ликерного цеха.

1 этап — тестирование купажа в лабораторных условиях

В связи с тем, что каждый купаж цветных ликероводочных изделий отличается по фильтруемости, необхо­димо иметь инструмент для правиль­ного подбора фильтрующих элементов с целью экономии расходных материа­лов. У технологов появляется возмож­ность самим регулировать качество и управлять затратами. Для того чтобы определить, какие фильтрующие элементы использовать и на каком каскаде фильтрации, мы предлагаем проводить тестирование купажа при помощи лабораторной фильтраци­онной установки, а результаты тес­тирования переносить на остальной купаж. Для тестирования необходимо 10 л продукта, затраты времени — не более 10 минут. В качестве лабораторной установки мы предлагаем использовать малогабаритную фильтрационную систему, выполненную на основе однопатронных фильтродержателей марки ДФ-НС-300. Установка смонтирована в двухкаскадном варианте на единой раме с насосом, запорно-регулирующей арматурой и необходимой обвязкой. Номинальная производительность установки — до 0,5 м3/ч.

Установка может быть использована не только в лабораторных условиях для тестирования купажа, но и при розливе сувенирной продукции, а также для перефильтрации «чистого» брака и фильтрации ингредиентов (ароматных спиртов).

2 этап – фильтрация при условии работы двух фильтров

Для фильтрации цветных ликероводочных изделий предлагаем установить в купажном отделении вместе с фильтр-прессом двухкаскадную систему, включающую два фильтродержателя, насос, необхо­димую обвязку и комплект запорнорегулирующей арматуры. В отдельных случаях можно использовать насос фильтр-пресса. Необходимо подчеркнуть, что обя­зательна установка контрольного филь­тра перед розливом. Это связано с тем, что длина трубопроводов от купажного отделения до автомата розлива, как правило, превышает 50 м и имеет боль­шое количество сварных швов, которые являются источниками дополнительных загрязнений.

В чем целесообразность применения картонных фильтров и условиях их эксплуатации

Мы не призываем категоричес­ки отказываться от фильтр-пресса — естественно, на стадиях обработки холодом, оклейки, в силу высо­кой грязевой нагрузки без фильтр-пресса не обойтись. Но чем ближе к финишу, тем более оправдана целесообразность применения картонных картриджей. Экономическое обоснование дан­ной методики можно проиллюстриро­вать следующими расчетами: на ресурс 25-30 тысяч дал используется 400-500 кг картона (при нормах расхода 18 кг/1 000 дал) и при цене не менее 100 тысяч рублей за тонну расходы составят минимум 40 тысяч рублей, а стоимость комплекта элементов двухкаскадной системы на тот же ресурс составит максимум 32 тысяч рублей, при этом мы не учитываем потери на пропитку — при использовании нашего оборудования таких потерь нет. Работы по внедрению новой мето­дики продолжаются.

А.А. Горшков, директор ООО «Экспресс-Эко», Д.Н. Бутыркин, заместитель директора по производству ЛВЗ «Бутурлиновский», Т.А. Курочкина, главный технолог ЛВЗ «Петровский»