О технических условиях на грибы охлажденные и замороженные

ТУ на грибы На грибы охлажденные и быстрозамороженные требуется разработка технических условий (ТУ). В нашей стране одним из лидеров производства и продажи замороженных грибов является группа компаний «Ледово». Компания активно сотрудничает с фермерами. Благодаря этому российские агрофермы по выращиванию шампиньонов смогут избежать простоя мощностей в период падения спроса на культивированные грибы, а группа компаний «Ледово» обеспечит себя сырьем для производства замороженных шампиньонов под торговой маркой «Снежана».

Сезонные особенности и условия сбыта грибов

Июнь–сентябрь — традиционный период падения спроса для производителей свежих шампиньонов. В это время агропромышленные хозяйства и совхозы, занимающиеся культивацией грибов, обычно испытывают трудности со сбытом произведенной продукции. Остановка же производства на 3–4 месяца принесет хозяйству, специализирующемуся только на выращивании грибов, значительные убытки. Поэтому хозяйства продолжают выращивать шампиньоны в надежде сбыть хоть часть продукции, однако спрос на грибы сейчас небольшой, продукция быстро портится, а дорогостоящего холодильного оборудования у небольших совхозов и агроферм нет.

Так что предложение группы компаний «Ледово» о скупке урожая шампиньонов является выходом из положения для большинства хозяйств, занимающихся выращиванием этой грибной культуры. До конца сентября «Ледово» собирается купить 800 т свежих шампиньонов.

Производственные мощности в условиях деревни Долгое Ледово

О технических условиях на грибы У группы компаний «Ледово» есть и свои мощности для выращивания отборных шампиньонов. В 2001 г. в деревне Долгое Ледово (Щелковский район, 10 км от Москвы) был построен первый в России уникальный агрокомплекс по выращиванию и переработке шампиньонов, оборудование для которого поставил мировой лидер по оснащению современных грибоводческих ферм — голландская компания «Dalsem Mushrooms Project». Руководство «Ледово» проводит работу по внедрению системы менеджмента качества, разрабатывает программу по совершенствованию бизнес-процессов организации.

Таким образом, в российских условиях было создано предприятие замкнутого цикла, позволяющее выращивать, перерабатывать, хранить и поставлять шампиньоны, то есть осуществлять полный цикл производства и дистрибуции. Уникальность ледовского агрокомплекса заключается в полной автоматизации процесса. Во-первых, это позволяет группе компаний оптимизировать издержки — во всем агрокомплексе работают 12 человек, а весь технический процесс контролирует компьютер. Во-вторых, это позволяет собирать большие урожаи отборных шампиньонов: так, с одного квадратного метра каждые 63 дня специалисты «Ледово» снимают до 30 кг шампиньонов. На большинстве же грибоводческих ферм в России, где практически все делается вручную, урожай 15–20 кг с квадратного метра за те же сроки считается очень даже хорошим.

Наращивание объемов производства в условиях конкуренции

Группа компаний «Ледово» уже занимает 3–4-е место в России по объему выращиваемых шампиньонов, несмотря на то, что пока построено и запущено только первое производственное здание агрокомплекса. Весь же комплекс рассчитан на четыре таких здания.

В «Ледово» уверены, что скоро здесь будет самый крупный в России агропромышленный комплекс по выращиванию грибов с производственной мощностью 4 тыс. т шампиньонов в год (при общем объеме российского рынка 12 тыс. т в год), способный к тому же полностью переработать продукцию и обеспечить ее продажи по всей стране. Однако производственные мощности и холодильный терминал комплекса «Ледово» может переработать более 800 тонн свежих шампиньонов, поэтому компания активно закупает сырье на рынке, помогая при этом российским хозяйствам, выращивающим грибы, преодолеть сезонный спад спроса на свежие шампиньоны.