Новый винодельческий завод открыт в ноябре в Парагвае

Новый винодельческий завод открыт В ноябре 2001 г. в г. Асунсьон (Пара­гвай) был пущен в эксплуатацию новый винодельческий завод, производящий вино из концентрированного виноград­ного сусла (вакуум-сусла). Завод рассчи­тан на выработку 400 000 литров вина в месяц при потреблении 120 тонн исход­ного сырья — вакуум-сусла — в месяц, при­близительно 80% этого объема состав­ляет вакуум-сусло из красных сортов винограда и 20% — вакуум-сусло из белых сортов.

Специалисты разработали особую технологию производства вин

Предусматривается также производ­ство розового вина, получаемого по­средством купажа. Проект завода, технология производ­ства вина были разработаны специалис­тами из аргентинской провинции Мендоса, поставка оборудования, за исклю­чением участка розлива, осуществлена аргентинскими фирмами-изготовителя­ми винодельческого оборудования. Поскольку проектом предусмотрен розлив вина в пакеты «Тетра-Брик» вмес­тимостью 1 литр, то на винзавод постав­лено на условиях лизинга оборудование шведской фирмы «Тетра-Пак», хорошо известное специалистам разных стран. Продукция завода получила сертификаты соответствия.

Основные аспекты разработки проекта

При разработке проекта этого пред­приятия его создатели принимали во вни­мание следующие основные аспекты:

1. Поставки на винзавод сырья (ва­куум-сусла) осуществляются каждые 15 дней, двумя партиями в месяц по 60 тонн каждая.

2. Исходя из запланированного рит­ма получения сырья (вакуум-сусла), до­стигается определенная непрерывность процесса производства вина.

3. Процесс производства должен быть однородным и сбалансированным на всех этапах колебаниям. Таким образом, суммарные инвести­ции в закупку необходимого оборудова­ния составили 525 тысяч долларов США. Как уже упоминалось, оборудование розли­ва фирмы «Тетра-Пак» поставлено на винзавод на условиях финансового лизинга.

Особенности проекта – условия размещения оборудования

Проект винзавода предусматривает весьма компактное размещение всего оборудования и выглядит следующим образом:

  • участок приемки и хранения вакуум­ сусла — установлено 6 емкостей для при­емки из нержавеющей стали, объемом 20 куб. м каждая и 6 емкостей для хранения вина из нержавеющей стали объемом 50 куб. м каждая, вместе с зонами обслужи­вания и коридорами — 200 кв. м;
  • участок ферментации — установле­но 8 емкостей из нержавеющей стали объемом 50 куб. м каждая; вместе с зо­нами обслуживания и коридорами – 175 кв. м; участок фильтрации — 30 кв. м;
  • участок стерилизующих фильтров и накопительной емкости для подачи вина на розлив — 30 кв. м;
  • участок асептического розлива «Тетра-Брик» — 47 кв. м;
  • участок оборудования для умягче­ния воды, включая фильтры — 20 кв. м;
  • участок лаборатории и офиса – 83 кв. м. Необходимая площадь, всего — 605 кв. м.

Суммарная установленная мощ­ность всех энергопотребителей винза­вода (электродвигатели) составляет 150 кВт. Максимальное потребление воды, в том числе для холодильного оборудования, мойки емкостей, фильтров, ионообмен­ных колонн, а также охлаждения уста­новки «Тетра-Брик» составляет 20 тыс-литров в час.

Условия работы персонала завода

Новый винодельческий завод Общая численность персонала заво­да при односменной работе — всего 7 че­ловек: директор завода (он же технолог-винодел), управляющий, имеющий про­изводственный опыт и знакомый с технологией и оборудованием, четыре оператора, обслуживающих оборудова­ние, и один рабочий для общих задач, включая мойку.

Проектом предусматривалось со­здание предприятия, не только произ­водящего продукцию надлежащего ка­чества, но и весьма эффективного с экономической точки зрения. Как по­казывает анализ себестоимости выпус­каемой продукции, основную долю затрат (86 — 89% от себестоимости) со­ставляет стоимость сырья и упаковоч­ных материалов для установки «Тетра-Брик», то есть на все другие расходуе­мые материалы, воду, электроэнергию, рабочую силу приходится 11 — 14% от полной себестоимости.

Новый вино­дельческий завод в г.Асунсьон показы­вает высокую доходность и быстрый воз­врат вложенных средств.

В. П. Ковалевский, заместитель генерального директора ВАО «Техмашэкспорт»