На семинаре обсудили технологии фильтрации и разработку технических условий на вино

На семинаре разработки технических условийС 17 по 19 октября 2000 года в Доме ученых Новосибирского Академгородка в благоприятных условиях делового сотрудничества проходил региональный семинар “Современные технологии фильтрации в виноделии и производстве ликероводочных изделий”. В нем приняло участие 35 специалистов от 24 предприятий.

Разработка ТУ в условиях конкуренции на рынке ликероводочных изделий

Конкурентные условия на рынке алкогольных напитков заставляет производителей постоянно улучшать потребительские свойства продукции, заботиться о ТУ ( разработке технических условий на продукцию) и оформлять сертификаты соответствия на продукцию. Высокое качество и вкусовые показатели ликероводочных изделий достигаются использованием высоко очищенных спирта, воды, натуральных ингредиентов и применением современных технологий очистки. (Согласно всем  ГОСТам и нормам качества, и даже тем, кому близка технологическая инструкция Кузнецова).

Доклады и техническая документация по производству водок

В работе семинара принял участие кандидат химических наук Горшков А.А. с двумя докладами: “Условия контрольной фильтрации водок перед розливом” и “Схема осветления вина и цветных ликероводочных напитков”.

Доклад “Микрофильтрация и ее применение в пищевой промышленности” кандидата химических наук Тарасова А.В. представлял собой презентацию фирмы “Технофильтр” (спектр продукции,  типы фильтров и материалы, из которых они изготовлены, с описанием разработки ТУ на них). Особый интерес для участников семинара представили доклад “Новые технологии в производстве водок в современных технических условиях” лауреата Государственной премии СССР по новым пищевым технологиям, кандидата технических наук Завьялова Ю.Ф. (НПП “Технофильтр”) и доклад “Опыт эксплуатации установок водоподготовки в производстве ликероводочной продукции по технологической инструкции” Майкова В.М. (ЗАО “РОСА”).

Прозвучали доклады об условиях производства и сертификации вин

На семинаре обсудили разработки на винаВопросам построения систем фильтрации, выбора оптимального оборудования и сертификации продукции был посвящен доклад “Построение систем финишной фильтрации в производстве вин и ликероводочных изделий” Коровина А.В. (ЗАО “МЕТА”). Для работников аккредитованных лабораторий Андреевой Е.В. (ЗАО “МЕТА”) был прочитан доклад “Метод мембранной фильтрации в помощь микробиологической лаборатории”.

Кроме специальных докладов, участникам семинара была предложена серия докладов о современных физико-химических методах исследования: “Жидкостная хроматография в анализе алкогольных и безалкогольных напитков” доктора химических наук Барама Г.И. (НПП “Эконова”), “Физико-химические методы анализа и приборы марки “АНИОН” в технологических процессах производства алкогольной продукции” Шапкина А.Н.  из НПП “Инфраспак Аналит” и “Аналитические приборы фирмы Shimadzu” (на них техусловия так же получены) Арендарского Д.А. из Института Катализа.  Докладчик напомнил присутствующим, что вместе с техническими условиями разрабатывается такой не менее важный документ, как технологическая инструкция. В Технологической инструкции прописываются требования,  параметры и схема непосредственно самого технологического процесса производства, а также информация по используемому сырью, рецептура. Для оборудования для аккредитованных лабораторий это особенно важно.

Выставка прошла успешно в деловых условиях обмена мнениями

На выставке, которая проходила в рамках семинара, вниманию участников было представлено фильтрационное оборудование, предлагаемое

  • ЗАО “МЕТА”,
  • НПП “Экспресс Эко”,
  • НПП “Технофильтр”,
  • а также приборы и оборудование инновационных фирм г. Новосибирска.

ТУ на вино Брунелло

Возможности выпускаемого в России и за рубежом фильтрационного оборудования позволяют успешно решить самые разные задачи от грубого осветления до холодной стерилизации.

Семинар позволил выявить актуальные проблемы ликероводочных заводов Урала, Сибири и Дальнего Востока. Проведенный семинар был полезен как с точки зрения знакомства с современным фильтрационным промышленным оборудованием, так и в плане налаживания полезных контактов с ведущими специалистами предприятий данного профиля. Обсудили, как всем поможет программа производственного контроля, Затем было решено проводить такие полезные и обогащающие участников  знаниями семинары ежегодно.

Оргкомитет семинара