Где оплатить разработку техусловий для осветления ликера

осветление ликераМетодические указания к разработке технических условий для осветления и стабилизации ликероводочных изделий указывают на неоднозначность решаемой задачи. В любом ликероводочном производстве этот процесс оказывается в какой-то мере затруднительным и решается разными способами. И хотя доля цветных ликероводочных изделий в общем объеме производства многих заводов невелика и заметно снижалась в связи со сложностями обеспечения прозрачности в период гарантийного срока хранения, тем не менее, отноше­ние к этим изделиям было трепетным — это не только вкусные достойные напитки, но и показатель квалификации технолога.

Об условиях традиционных способов осветеления

До сих пор традиционным способом осветления ЛВИ являлась фильтрация на фильтр-прессе с применением раз­личных марок фильтр-картона. Преимуществом традиционной фильтрации на фильтр-прессах явля­ется большая площадь фильтрации, а недостатком — потери на пропитку, достаточно высокая стоимость расходных материалов, и не всегда использование фильтр-картона обеспечивает жела­емую степень осветления продукта. Всем известны случаи многократной перефильтрации, что связано с повы­шенными потерями. Любая иная мембрана не обладает этими свойствами.

О новых разработках и условиях выбора системы фильтрации

Новые разработки и серийное производство гофрированных фильтр-элементов позволили более гибко подходить к выбору систем фильтрации различных ликероводочных изделий. Мы сообщали об успешной ре­ализации предлагаемой методики осветления ЛВИ на Новокузнецком и Хабаровском ликероводочных за­водах, где оформлены программы производственного контроля, которые включают список опасных факторов производства. В течение последних месяцев аналогичная работа была проведена на следующих предприятиях:

  • Великоустюгский ЛВЗ;
  • Астраханский ЛВЗ;
  • АО «Алкон» (г. Новгород);
  • ЛВЗ «Петровский» (г. Петроза­водск);
  • Уржумский СВК;
  • Слободской СВК;
  • ЗАО «Ливиз» (г. Санкт-Петер­бург);
  • Бутурлиновский ЛВЗ;
  • АО «Татспиртпром»;
  • АО «Башспирт».

Об условиях пробной фильтрации на предприятии

Для выполнения работы на пред­приятия выезжали наши специалисты и проводили пробную фильтрацию подготовленных купажей. Отфильтро­ванные изделия в течение нескольких недель проверялись на розливостойкость, в том числе в условиях колебания температур, и после получения поло­жительного результата принималось решение, и обсуждались взаимовыгод­ные условия по поставке необходимого оборудования и о порядке обучения персонала.

Огромный цикл испытаний, про­веденных на предприятиях, показал высокую эффективность предлагаемой методики, в том числе при фильтрации различных сложно фильтруемых на­питков: «Перцовая с медом», «Рябина на коньяке», «Спотыкач», «Запеканка».

Критерием оценки эффективности препаратов служила степень извлече­ния металлов из вин. Также учитывали органолептические свойства обрабо­танных препаратов.