Белок отечественный давно уж в дефиците

Обзор подготовлен специалистами
Института конъюнктуры
аграрного рынка (ИКАР)
№ 2 ФЕВРАЛЬ — МАРТ 2000

В России на динамику предложения мясной продукции и его соотношение со спросом оказывают влияние особые факторы, связанные с переходным состоянием рыночной экономики. В животноводческой отрасли России в настоящее время сложилась критическая ситуация.

сертификация ТР ТСОсобенности формирования рыночной конъюнктуры в этих условиях наглядно раскрывает анализ баланса мясных ресурсов. За прошедший год произошло ухудшение практически по всем производственным показателям отрасли животноводства. Учитывая текущее состояние и ухудшение ситуации, с обеспеченностью кормами и оформлением тех. документации, включая ТУ, значительное увеличение объемов производства продукции животноводства невозможно, это подтверждают показатели реализации.

Сертификация мяса необходима любому производителю,  если он хочет наладить легальную реализацию своей продукции. Производитель обязан создать программу производственного контроля (ппк) на своем производстве в целях систематического соблюдения санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

В целом по РФ за истекший год отмечается снижение объема реализации на убой скота и птицы по сравнению с 1998 годом на 13,8%. Незначительный рост был лишь в Северо-Западном районе. Это обстоятельство в тех условиях рынка свидетельствует об уменьшении реальных предложений.
Превышение реализации скота и птицы в живой массе над производством косвенно свидетельствует об увеличении темпов сокращения поголовья скота и птицы.

Такие особые технические условия сложились в:

  • Центральном,
  • Волго-Вятском,
  • Западно-Сибирском,
  • Дальневосточном,
  • и особенно в Уральском районах.

В то же время в 1999 году в

  • Центрально-Черноземном,
  • Северо-Кавказском и
  • Западно-Сибирском районах

производство скота и птицы в живой массе значительно превысило реализацию.

В Северо-Кавказском и Западно-Сибирском наблюдался рост производства, связанный с увеличением численности поголовья, который привел к превышению над объемами реализации. В Центрально- Черноземном районе сложившаяся ситуация связана с сокращением реализации скота и птицы, вызванное, в свою очередь, необходимостью сохранения поголовья, требуемого для нормального воспроизводства.

Паспорт на продукцию

Анализ производства животноводческой продукции по паспортам, позволил установить, что ее объем в большей мере определяется факторами; наличием кормовой базы и имеющимся количеством поголовья. Таким образом, наблюдается параллель между снижением ресурсного потенциала и уменьшением производимой продукции.

Исходя из численности поголовья сельскохозяйственных животных и тенденций реализации, в 1999 году оценочно произведено до 4,25 млн. тонн мяса:

  • в том числе мяса крупного  рогатого скота- 1,9 млн. тонн,
  • мяса свиней — 1,4 млн. тонн,
  • мяса птицы — 0,75 млн. тонн.

Баланс ресурсов и использования мяса за 1999 год

Показателитыс. тонн
Остаток на начало года814,2
Прогноз производства мяса в 1999 году4250,0
Итого собственных ресурсов5064,2
Прогноз объемов импорта мяса1803,7
Итого ресурсов6867,9
Потери26,0
Прогноз производственного потребления87,4
Прогноз личного потребления6053,0
Прогноз экспорта1,5
Общая потребность6167,9
Остаток на конец года700,0